su significasse super user (super usuário), mas isso foi só pela preguiça de dar uma olhadinha no manual. Na verdade, su vem da própria descrição da finalidade do comando, que é executar algo como um usuário substituto, ou seja, "substituir usuário", sendo o usuário root, o "super usuário", apenas o usuário padrão do comando quando não especificamos nenhum outro.
